Gastronomía

¿Cómo hacer un proyecto gastronómico exitoso?

22 Abr , 2020  

proyectos gastronómicos

proyectos gastronómicos

Si quieres realizar algunos proyectos gastronómicos exitoso es importante que tengas en cuenta algunos consejos para que sea exitoso, por ello te dejamos alguna áreas en las que deberás de concentrarte.

1.-La conceptualización de la propuesta: Sabemos que un factor importante a tener en cuenta es la selección de la maquinaria que necesitaremos. Si uno desea saber cómo ahorrar comprando los productos para hostelería indicados puede echar un vistazo a esa guía/artículo que sacaron los chicos de expondo, expertos en materiales profesionales. Artículos como estos te servirán para que puedas definir tu idea, sin olvidar que lo primero y más importante que debe hacerse a la hora de abrir un establecimiento es conceptualizarlo. También se pueden tomar algunas ideas auténticas y avanzadas de otros restaurantes.

2.-El plan económico del futuro restaurante: Sabiendo qué se desea hacer, cómo se quiere hacer y de qué modo, es el momento de ocuparte del diseño de un plan económico del futuro negocio. Importante, no cabe duda, a la hora de hacerlo posible y asegurar su subsistencia a lo largo del tiempo. Debe calcularse cuánto costará el local que ocupará el establecimiento, tanto si se pretende comprar como alquilar, cuánto costará el equipamiento necesario para hacerlo funcionar, cuándo supondrá el pago de las nóminas del personal, cuánto las materias primar y cuánto el abono de los impuestos que nos correspondan.

3.-Puesta en marcha: Son todas aquellas solucionados aspectos legales, financieros, laborales y de equipamiento, se encara la recta final en la apertura de un restaurante. Es el momento de dar forma al espacio, de diseñar cómo será el día a día en la cocina y en la sala, de definir qué estrategia de comunicación se llevará a cabo y cómo será la gestión comercial.

Una vez que tienes esas áreas cubiertas es importante contar con una buena selección de chef, ya es la figura más importante dentro de un restaurante. Pueden ser responsables de la creación y ejecución de la carta o solo de lo segundo, pero la clave es su formación culinaria y su experiencia profesional. Pese a que cada día hay chefs más jóvenes con importantes galones en los mejores restaurantes de nuestro país, lo habitual es encontrar profesionales de la cocina que llevan décadas a sus espaldas sacando adelante servicios y partidas con todo tipo de exigencias. Esa experiencia y el bagaje que aporta marcan la diferencia en el terreno de la cocina a la hora de aguantar la presión y lograr ejecutar la carta sin contratiempos y sin renunciar a la técnica.

Gastronomía

Los procesos del branding de restaurantes

27 Mar , 2020  

branding de restaurantes

La gastronomía he evolucionado de una manera impresionante a lo largo de los años. Por ello, es que se han creado nuevas tendencias en relación a esta, no sólo en los elementos que son salados, sino también en la repostería. De dicha forma los diferentes chefs y reposteros han tenido que seguir innovando alrededor los últimos años, creando platillos en relación con los elementos que quieren representar.

Para que estos aspectos funcionen adecuadamente no sólo se necesita la creación de un nuevo platillo, sino del branding de restaurantes; de esta forma tendrá más posibilidades de sobresalir respecto a otros elementos culinarios. Los procesos para que sea ideal son varios, pero sobre todo se necesita tener pasión por la cocina, de esta manera serán aspectos que se aprovecharán por completo.

Al igual que el proceso de un proceso gastronómico, el branding necesita de mucho tiempo, y es importante, que como chef no sólo se conozca de cocina, sino de administración. De forma que los pasos que se deben seguir para lograrlo, no sean imposibles para el especialista en la cocina que lo desea llevar a cabo.

Los pasos que se deben seguir para crear un buen branding son:

Transmitir valores: No importa la rama que se represente dentro del mercado, al crear un producto es conveniente que se establezcan los valores que se quieren proyectar por medio del mismo. Incluso si se trata de alimentos, pues de ello dependerá que las personas le otorguen aprobación.

Diferenciarse de la competencia: Es usual que el mercado se encuentre repleto de diversos productos, los cuáles suelen ser similares, por lo que se recomienda que tenga un producto estrella que sobresalga de los demás, o un sabor particular que no se pueda encontrar en otro lugar.

Creación de logo: En ocasiones, estos elementos son los que provocan que la marca se distinga de la competencia. Uno de los casos más populares es Starbucks, pues a pesar de existir una gran cantidad de cafeterías, la gente de inemdiato relaciona la sirena verde con dicha cadena.

Colores y tipografía: Aunque no lo parezca, los colores y la tipografía suelen ser indispensables al momento de pensar en un branding. Ocurre porque son elementos del marketing, de manera que se recomienda utilizar los colores de acuerdo a las sensaciones que provocan en el consumidor.

Es relevante acudir con un especialista en la materia para obtener resultados.

 

 

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Tips para hacer un proyecto gastronómico

18 Dic , 2019  

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Poder comer es uno de los placeres de la vida, no importa si es algo dulce, salado, amargo o  agridulce; todo es delicioso y hay productos para los gustos de cualquier persona. Por ello, es que la gastronomía es uno de los sectores más importantes en el mercado.

La manera en la que ha ido creciendo es impresionante, ya que no sólo ha perdurado como un elemento fundamental de la comida, sino que se ha posicionado en aspectos inimaginables como en aquellos de índole artística. En consecuencia de ello, se ha vuelto importante los asesores de proyectos gastronómicos.

Un proyecto, en cualquier disciplina  que se desarrolle, conlleva la investigación de un tema para acercarse a los resultados esperados. En lo que respecta a la gastronomía, este se desarrolla a partir de la planificación de un nuevo platillo o estilo, mismo que debe ser evaluado para saber si cumple con  las reglas básicas o si debe cambiar algo.

Antes de comenzar dicho proyecto, es importante considerar ciertos elementos y buscar la asesoría de un experto en la materia:

Producto: Cuando se encuentra en proceso, lo ideal es que ya se tenga en mente lo que se desarrollará y la forma en el que se pretende realizarlo. Así se tiene un esqueleto al cuál seguir y poder modificar en el camino de la planificación, con lo que se logré un producto optimo.

Tiempo: Al encontrarse inmerso en un proyecto, es necesario que el chef u repostero, tenga en consideración el tiempo que deberá dedicarle al producto, para que conlleve un buen resultado en menor tiempo. En ocasiones, y debido a la cantidad de trabajo, se crea un equipo que apoyarán al líder en primera instancia.

Inversión: Usualmente los proyectos gastronómicos son de prueba y error, por lo que se genera una inversión monetaria que debe solventarse en el momento preciso para no generar deudas. En este punto interviene de forma considerable los gastos que se establecen, tanto de materiales como de equipo de cocina.

Pasión: Este es el elemento más importante de todos. La pasión es crucial para que se desarrolle un elemento de la mejor forma, pues a partir de ella es que todo el proyecto cobra vida. Por ende, un proyecto sin pasión es como culquier otro.

Es importante que para obtener los mejores resultados se asesore con un especialista, estableciendo la posibilidad a un branding.