distribuidores de carne

Distribuidor de carne

Las mejores carnes de México

30 Sep , 2019  

distribuidores de carne

Vivimos en un país con una gran diversidad de climas, tales como los bosques, las selvas, estepas, los océanos, los lagos y ríos. Los antiguos pobladores lograron encontrar a una gran variedad de especies silvestres que poco a poco fueron incorporando a los recetarios prehispánicos, dentro de ellos, lo que figuró primero, fue la carne.

Pero no fue hasta la llegada de los espa√Īoles cuando comenzaron a incluir ingredientes como los diferentes cortes de carne de res y de puerco. Con ello, se abri√≥ un nuevo panorama de posibilidades para la comida tradicional hasta llegar a nuestros d√≠as, pues la carne de res se ha incorporado como uno de los ingredientes principales.

En M√©xico existe el debate sobre los distribuidores de carne y cu√°l es el estado que mejor carne bovina produce, muchos son los estados que pelean este puesto, Chihuahua, Coahuila, Sonora, Nuevo Le√≥n y hasta Durango. Como se dar√°n cuenta, esta disputa est√° entre los estados norte√Īos, pero en realidad los que cuentan con mayor producci√≥n son; San Luis Potos√≠, Veracruz y Jalisco.

¬ŅC√≥mo reconocer una buena carne?

La Sociedad Mexicana de Parrilleros ha reconocido a Sonora como el que tiene las mejores carnes nacionales y Rancho 17 se ha posicionado como un referente de calidad. El estado mencionado es el √ļnico que exporta carne a Estados Unidos sin revisi√≥n fitosanitaria, gracias a los est√°ndares de calidad que maneja la cr√≠a del ganado.

El clima es un factor importante para este tema, pues es considerada como una de las mayores ventajas frente a otros estados productores de carne de res. Una característica más de vital importancia es que el ganado se mantiene estabulado, osea, se encuentra en establos para que se coma bien y engorde sin desarrollar fibras. Específicamente, la calidad de la carne la dicta la grasa intramuscular, pues a mayor cantidad de marmoleo, mayor calidad, sabor y calidad.

Asimismo, los expertos se√Īalan que el sabor de la carne depende de factores como la alimentaci√≥n del ganado, el tipo de alimentaci√≥n, la raza y la edad del ganado. Adem√°s, de tener al animal ‚Äúlibre‚ÄĚ de estr√©s es fundamental para controlar los niveles de PH y gluc√≥geno. Pero Sonora no es el √ļnico estado que se preocupa por mejorar la gen√©tica de su ganado, el gobierno de Sinaloa lanz√≥ un proyecto en este √°mbito.

Estos son algunos de los cortes de carnes de res que m√°s se consumen:

  • Copete

  • Chamberete

  • Cuete

  • Contra

  • Bola

  • Centro de cara

  • Aguay√≥n

  • Empuje

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