branding restaurantes

Restaurantes

Estrategias para subir ventas en restaurantes

5 May , 2020  

branding restaurantes

Es importante que tengas en cuenta que si quieres realizar un mejor manejo de tus ventas en los restaurantes debes de saber como poder ejecutar estrategias, es por ello que también debes de tener en cuenta como te puede ayudar un branding restaurantes.

Si quieres aumentar tus ventas es necesario que siempre tengas presente tu publico meta y también debes de saber que debes de poner énfasis en los diversos grupos que asistan a tu restaurante y aquí te damos algunos consejos.

Acciones a tener en cuenta para atender a los grupos:

  • Tener siempre mobiliario (mesas, sillas) y utensilios de más:para asegurarte de que todos cuentan con las mismas condiciones de comodidad, dejando suficiente espacio entre las mesas de grupos y otros comensales.
  • Ofrecer menús y combinaciones gastronómicas. Siempre será más fácil para estos clientes, pedir por ejemplo una entrada para varios, que tener que pedir por separado.
  • Dar la posibilidad de pagar por separado: Es algo que también facilita la experiencia en tu restaurante y que hace que los grupos puedan tener más tranquilidad a la hora de consumir.
  • Ofrecer precios especiales y promociones para grupos: Son incentivos que ayudarán a que esa familia, grupo de trabajo o de amigos, prefieran tu restaurante frente a la competencia.
  • Contar con una carta simplificada: Es precisamente con los grupos donde es mejor que tu carta esté bien estructurada, que se entienda a la primera, y que la oferta sea concreta y simplificada, ya que ayudará a la elección rápida y satisfactoria de los platos para tantas personas.

En cuanto a la atención al cliente, debes de tener en cuenta lo siguiente:

  • Estar preparado para imprevistos: Que vengan más personas de las que estaban en la reservación, que los comensales lleguen en tiempos distintos (A pesar de eso hay que darles la misma atención a todos). Que hagan más ruido de lo esperado.
  • Limpiar con rapidez: Los grupos se reúnen principalmente para compartir, así que es importante que entre comidas logres realizar una limpieza rápida, para que el espacio esté disponible para socializar.
  • Atender con tranquilidad: Aunque el servicio haya que hacerlo más rápido de lo habitual, es importante no reflejar nerviosismo o que estás apurado, para que el grupo logre sentirse a gusto y quedarse la mayor cantidad de tiempo disfrutando y por supuesto consumiendo.
  • Atender con amabilidad a todos: Aunque sean varias personas, cada una debe sentirse igualmente atendida por separado. Al entrar, da la bienvenida a cada uno, prestando atención a las necesidades individuales, aunque se establezca un líder en el grupo.

branding restaurantes

Así como existen diversos tipos de clientes y cada uno requiere una atención en particular, con los grupos también hay que tener en cuenta variables distintas para sacarles el máximo rendimiento. Aquí te damos unas estrategias de venta para tu restaurante:

1.-Grupos de ejecutivos: Por lo general, entre estos comensales hay más protocolo y menos complicidad, estos grupos valoran más la sobriedad, la atención firme, y que se concentre la atención en el líder del grupo, esto ayuda a liberar de presión al resto de los comensales o empleados. Con estos grupos hay que traer la comida rápido, ya por lo general tienen el tiempo contado y la velada tiene una agenda establecida.

2.-Familias y amigos: A estos comensales hay que darles más aire, libertad, y un trato más espontáneo, menos formal y cercano. Incluso ser más flexibles en líneas generales, sobre todo si se trata de familias con niños. Platos para compartir, botellas y bebidas en paquetes, serán sus elecciones preferidas.

3.-Turistas: Por lo general, vienen con un guía que hace de líder y los acompaña, así que el guía es la persona clave con la que tu restaurante debe quedar bien, pues si el servicio funciona para sus objetivos comerciales, seguirá eligiendo tu negocio para volver con más viajeros, o hay algunos que llegan por si solos dependiendo del tipo de comida que ofrezca tu restaurante o de la calificación que tengas en redes sociales.

4.-Grupo Millennials: Son una excelente oportunidad para aumentar las ventas de tu restaurante, ya que por lo general salen a comer en grupos. Suelen ser universitarios que preferirán menús baratos, y están abiertos a probar cosas nuevas. Así que en este sentido, puedes tener combinaciones gastronómicas tipo snacks para compartir.

Además de ello debes de tener en cuenta que existen momentos clave del año para preparar menús y promociones especiales para grupos:

  • El cierre de año para empresas.
  • Celebración de navidad y fin de año.
  • Día de la madre, del padre y del niño.
  • Celebraciones de graduaciones.
  • Los meses de verano (Atención en terrazas).
  • Temporadas de eventos deportivos.

Recuerda que es importante variar el menú dependiendo de la temporada que se tengas y si se aproximan a esta fechas tengas un menú espacial que solo se pueda encontrar en esas fechas.

Comentarios
¿Te ha gustado el artículo?
[Total: 0 Average: 0]