Productos Gourmet

Los productos gourmet más caros del mundo

6 Ago , 2019  

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Productos gourmet México

Los productos gourmet  son excéntricos, elaborados, estéticos y algunos bizarros. En esta publicación, te presentaremos los alimentos gourmet más caros del mundo ¡toma nota y bon apetite!

Pollo: En indonesia existe en pollo más caro del mundo, alcanza un precios de hasta 2 mil 500 dólares por animal, es de color negro y se llama Ayam Cemani. Su color negro va desde la cresta hasta las pezuñas, se trata de una raza originaria de la isla de Java que fue introducida a Europa un criador holandés en 1998.

Vino: ¿sabías que el vino en serie más caro del mundo es español? En la zona de las Pedroñeras, en Cuenca, se ubica el AurumRed Serie Oro, sólo se producen 300 botellas al año con cepas de más de un siglo que se riegan con agua ozonizada. Cada botella cuesta 17 mil euros, no se avinagra después de abierto y cambia de aroma dependiendo si lo giras a la izquierda o derecha.

Papas: las papas La Bonnotte, cuestan alrededor de 500 euros, es una variedad que se cultiva en la isla francesa de Noirmoutier y se fertiliza a base de algas que le aportan matices salados, la producción anual es poca, es uno de los elementos por los que se le otorga el precio.

Champagne: la botella más cara del planeta es de la marca italiana L’Oro di Bacco, cuesta lo mismo que algunas mansiones, alrededor de 1.7 millones de euros. Contiene láminas de oro de 24 quilates en su interior, además, está decorada con diamantes, pertenece al chef italiano Wlater Martino que acostumbra cocinar para millonarios.

Jamón: de las seis variedades de cerdo ibérico que existen, el manchado de Jabugo es el cerdito que produce los jamones más caros del planeta y está e peligro de extinción. Esta raza de pata negra pasta en la Dehesa Maladúa y se cría de manera totalmente ecológica. Sus jamones cuestan alrededor de 4 mil 100 euros.

Café: el café más caro del mundo es una caca, se llama Kopi Luwak que se produce en Asia y se obtiene de las heces de civeta. Se trata de una mamífero de poco más de un metro y sea alimenta del fruto maduro de la planta del café. Su origen gourmet se derivan de las propiedades de los granos que cambian por las enzimas del estómago del animal, añadiéndole el sabor al café y eliminando algo de su amargor. Aproximadamente cuesta 400 euros el kilo.

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Lo que no sabías del jamón serrano

27 Jun , 2019  

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El jamón ibérico sabe mucho mejor y con un sabor más intenso si se consume a temperatura ambiente entre los 21 o 24 °C. En ese punto se notará mejor el sabor untoso que es característico de este producto gourmet prácticamente se deshace en la boca al saborearlo, cosa que no ocurriría si está frío.

La ración recomendada para su consumo va de entre los 90 y 120 gramos, puede consumirse de dos a tres veces por semana con una buena copa de vino a manera de sustituir el consumo de otros tipos de carnes que, incluso, contienen características grasas de peor calidad, por consiguiente más dañinas.

Para diferenciar los jamones primero hay que saber qué tipos o razas de jamones existen. Los jamones ibéricos Covap que son de pata negra, se tiene que tomar en cuenta su alimentación, éstos la basan en bellotas pues provienen de regiones donde hay muchos encinos y les proporcionan ese alimento.

Mientras que el otro, incluye una parte de su alimentación en bellota pero su color es más blanco y su otro porcentaje es de cebo ibérico.

Pero todo comienza desde su crianza, los cerdos de alrededor de dos años pesan aproximadamente 160 kilos y se han pasado su vida comiendo bellotas y hierbas. Lo importante en el mundo ibérico no es el peso, sino la alimentación y la genética.

Acerca del proceso…

Los estándares de calidad son muy exigentes pues desde que el proveedor manda sus piezas y si no cumplen con la temperatura promedio que es de 2 a 7 grados, se le devuelven. Posteriormente se clasifican por su peso, para después ser llevados a una gran congeladora para homegeneizar la temperatura y que la sal se impregne igual en todos. El tiempo en el que están las patas bajo la sal depende del peso de cada una y el promedio es de un kilo por día.

De curación

Asimismo, tienen que pasar por el proceso en el que esta durante todo el invierno en una congeladora con promedio de 2 grados, después de les pega con una especie de martillo para que la grasa vuelva a su lugar y para darle de nuevo la forma ya que fueron aplastados por los kilos de sal. Luego pasan en una bodega durante alrededor de dos años, donde posteriormente un maestro curador los prueba para saber si ya están listos para la venta o si tienen que seguir curándose.