Gastronomía,Gourmet

Tips para hacer un proyecto gastronómico

18 Dic , 2019  

asesores de proyectos gastronomicos

Poder comer es uno de los placeres de la vida, no importa si es algo dulce, salado, amargo o  agridulce; todo es delicioso y hay productos para los gustos de cualquier persona. Por ello, es que la gastronomía es uno de los sectores más importantes en el mercado.

La manera en la que ha ido creciendo es impresionante, ya que no sólo ha perdurado como un elemento fundamental de la comida, sino que se ha posicionado en aspectos inimaginables como en aquellos de índole artística. En consecuencia de ello, se ha vuelto importante los asesores de proyectos gastronómicos.

Un proyecto, en cualquier disciplina  que se desarrolle, conlleva la investigación de un tema para acercarse a los resultados esperados. En lo que respecta a la gastronomía, este se desarrolla a partir de la planificación de un nuevo platillo o estilo, mismo que debe ser evaluado para saber si cumple con  las reglas básicas o si debe cambiar algo.

Antes de comenzar dicho proyecto, es importante considerar ciertos elementos y buscar la asesoría de un experto en la materia:

Producto: Cuando se encuentra en proceso, lo ideal es que ya se tenga en mente lo que se desarrollará y la forma en el que se pretende realizarlo. Así se tiene un esqueleto al cuál seguir y poder modificar en el camino de la planificación, con lo que se logré un producto optimo.

Tiempo: Al encontrarse inmerso en un proyecto, es necesario que el chef u repostero, tenga en consideración el tiempo que deberá dedicarle al producto, para que conlleve un buen resultado en menor tiempo. En ocasiones, y debido a la cantidad de trabajo, se crea un equipo que apoyarán al líder en primera instancia.

Inversión: Usualmente los proyectos gastronómicos son de prueba y error, por lo que se genera una inversión monetaria que debe solventarse en el momento preciso para no generar deudas. En este punto interviene de forma considerable los gastos que se establecen, tanto de materiales como de equipo de cocina.

Pasión: Este es el elemento más importante de todos. La pasión es crucial para que se desarrolle un elemento de la mejor forma, pues a partir de ella es que todo el proyecto cobra vida. Por ende, un proyecto sin pasión es como culquier otro.

Es importante que para obtener los mejores resultados se asesore con un especialista, estableciendo la posibilidad a un branding.

Gourmet

¿Por qué debes de tener un coffe break?

6 Ago , 2019  

coffee break ejecutivo

coffee break ejecutivo

En nuestro cotidianidad laborar hay momentos en donde necesitamos de pequeños descansos por ello muchas empresas realizan un coffe break ejecutivo, y es que un estudio hecho en el  Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT por sus siglas en inglés), muestra con su estudio que el coffee break puede incrementar el rendimiento laboral en 8%, aunque la razón principal de este aumento de la productividad no viene simplemente por la cafeína, sino por ese momento de socialización que compartimos con los compañeros que genera confianza y motivación en nosotros mismos.

Además dicha investigación reveló que la interacción en un espacio ajeno a una sala de juntas o al departamento en el que trabajamos, se relaciona positivamente con la productividad. ¿Cómo lo descubrieron? Uno de los experimentos más llamativos  fue  proporcionaron equipos electrónicos a los empleados  para medir su tono de voz y lenguaje corporal mientras hacían su descanso, los resultados mostraron que la energía del trabajador mejora cuando se le permite hacer un alto en su jornada laboral.

Una pausa por lo tanto necesaria y muy beneficiosa, el tiempo para realizar este descanso puede oscilar entre los 10 o 15 minutos, de manera que determine un tiempo prudencial con el que podemos despejarnos e intercambiar opiniones sobre distintos puntos de vista, que tal vez no conoceríamos si no tuviéramos este “break”, tener un espacio acondicionado para tal fin dentro de la oficina es algo esencial si queremos fomentar estos encuentros entre nuestros equipos.

Además de que el Instituto de Investigación en Cerebro, Cognición y Conducta de la Universidad de Barcelona, en un estudio revelo que dos tazas (200 miligramos) mejoran la capacidad de reacción y atención del que lo consume, y si a esto le sumamos el hecho de reencontrarte con tus compañeros para hablar de algo distinto al trabajo, renueva tus energías, sentimiento de pertenencia y compromiso con tu equipo de trabajo, además de encontrar  tres razones por las cuáles aumenta la productividad en los equipos. La primera es el nivel de energía en el trabajo, la segunda el nivel de conexión y compromiso entre sus miembros (engagement) y la tercera y última, la llamada “exploración” o lo que es lo mismo, la interacción entre los individuos que forman parte de la empresa.

Así que si quieres que tus trabajadores mejoren debes de darles un coffe break al menos, 10 minutos para que mejoren su productividad y por lo tanto los resultados.

Comida,Gourmet

¿Qué es la comida gourmet?

4 Jun , 2019  

canasta gourmet

Canasta gourmet

Las reuniones con personas importantes para ti merecen recepciones a la altura, sobre todo si tienes mucho tiempo sin verlos o estás por conocer a alguien. Por lo que es conveniente localizar a una canasta gourmet para contar con los precisos ingredientes para ofrecerles.

Muchas personas utilizan como sinónimo de la palabra gourmet, la palabra de origen alemán delicatessen, la cual se refiere a las tiendas especializadas que venden productos exclusivos. En muchas ocasiones cuentan con alimento exóticos que son raros o de elevada calidad .

Este tipo de tiendas suelen ofrecer diversas preparaciones como las especialidades gastronómicas foráneas. Los departamentos que se pueden encontrar ahí son; panadería, carnicería, lácteos y charcutería, por mencionar algunos. Dentro de la oferta de alimentos preparados que puedes consumir están; salsas exóticas, sándwiches y conservas., por ejemplo.

Disfrutarán de los alimentos con la elaboración más exquisita y artesanal de los productos gourmet. En la canasta podrás integrar productos de importación, denominaciones de origen y calidad certificada.

Precisamente, para celebrar acontecimientos especiales con los sabores exclusivos y gratificantes. La buena gastronomía es uno de los placeres más extendidos y siempre ofrece experiencias gratificantes e innovadoras.

El mercado mexicano ha tenido una notable evolución pues hay mucho interés en los productos gourmet y es algo que se constata con la visita las principales ferias. El sector hotelero es el principal consumidor, prácticamente en un 75% y el resto corresponde a los particulares.

De acuerdo con un estudio realizado en torno al mercado nacional de los alimentos gourmet, por ProChile, se indica que este tipo de alimentos están creciendo a tasas muy por encima del Producto Interno Bruto (PIB), entrando artículos como conservas de lujo, productos orgánicos, especias, aceites de oliva y productos del mar.

Según las estadísticas, los consumidores de productos gourmet en México se encuentra entre los 25 y 65 años, presentan un alto nivel educativo y un nivel adquisitivo por encima de la media y suele estar bien informado acerca de nuevas tendencias en comida y alimentación.

Es es necesario mencionar que los productos gourmet no son necesariamente los más caros y exclusivos, sino aquellos que provienen de una respetable recolección o elaboración, independientemente de su precio. Pueden pertenecer a esta clasificación tanto una manzana del mercado como un plato del restaurante más caro de París.

Francia es uno de los países con mayor presencia en el mercado gourmet, con una gran variedad de productos que van desde caracoles en vinagre, pasando por caviar de Anquitania, aceitunas mermeladas, entre muchos otros.