Distribuidor de carne

Carnes de la mejor calidad para tus eventos

12 Feb , 2020  

carne a domicilio

carne a domicilio

Seguramente cuando tienes un evento de carne asada en el jardín o una parrillada con amigos, el primer conflicto en el que te encuentras es el dilema de qué tipo de carne comprar y en donde se encuentran las de más calidad ¿cierto? ¿No sabes que distribuidor es el más confiable o como seleccionar la carne adecuada? No busques más con las tiendas de la esquina en donde solo te venden todo menos calidad.

Puedes empezar por buscar distribuidores expertos en carnes a domicilio que brinden calidad en cantidad.

Te daremos algunos consejos para aprender a escoger la mejor carne y saber qué cualidades deben de tener los cortes para que seas el anfitrión de tu evento o reunión.

Tenemos que pensar en concreto que es lo que buscamos, es decir, si quieres preparar carne de res, está tiene una clasificación que depende de la edad del animal al ser sacrificado y de la grasa entrevenada en el músculo que formal las delgadas líneas blancas que se ven en la carne; a esto se le conoce como marmoleo, y a mayor marmoleo, más sabor, suavidad y jugosidad. Este tipo de carne a cualquier cocción resalta su sabor.

Si te decides por la carne de cerdo, considera que una de sus ventajas es que retiene más líquidos y, por lo tanto, es más jugosa. Se recomienda que estas carnes se preparen en un término medio, entre 63 y 66°C al interior del corte, sellada por fuera y que llegue al tono rosado por dentro.

En la carne como, como en el vino, influyen otros factores además de la raza, tales como la alimentación del animal, lo sano que esté e incluso el bienestar que haya tenido a lo largo de su vida, todo esto es lo que determinara la calidad final. Además, como ya se mencionó en la carne de res, influye mucho la edad y el sexo del animal.

La maduración de la carne o el proceso de conversión del músculo en carne, que determinará los matices y la calidad de la carne que vayamos a comprar.

Si es que compraste mucha carne, y a tu evento no asistieron las personas que esperabas, es importante que la carne que te sobre la congeles, es bueno saber que en congelación lo ideal será comerla en un periodo de tres o cuatro días, para así evitar que pierdan su jugosidad y su sabor.

Esperamos que sean de gran utilidad estos consejos para que sepas escoger a tu distribuidor de confianza y obtengas la mejor calidad en tus carnes.

Distribuidor de carne

¿Cómo seleccionar la calidad de la carne?

6 Feb , 2020  

distribuidores de cortes finos de carne

distribuidores de cortes finos de carne

Sin duda alguna en la elaboración de platillos siempre buscamos la mejor calidad de los alimentos por ello si buscas comprar carne de calidad en grandes cantidades es recomendables que busques los mejores distribuidores de cortes finos de carne, y para seleccionar la carne te dejamos algunos consejos para que de esta manera tu platillo pueda quedar tal y como lo esperas.

¿Cómo reconozco la calidad de la carne?
La calidad de la carne está definida por su jugosidad, si es tierna, así como su sabor. Todos estos parámetros no se ven en la etiqueta del producto. El color no es un buen indicador, ya que puede estar relacionado con la raza, la edad, la maduración o con el hecho de haber estado envasado al vacío o en una atmósfera protectora, por lo que es difícil decir si influye en la calidad.

Recuerda que existen muchos factores que influyen en la calidad de la carne tales como, el tipo de animal, su crianza, la edad, la raza, además, elementos como la el transporte en el que se lleva el producto, su duración, así como las condiciones de sacrificio en el matadero. El estrés antes o durante el sacrificio da lugar a carnes duras que pierden agua, resultarán en carnes duras y de baja calidad.

La maduración posterior debe de ser la suficiente para la edad del animal, entre mayor sea, más tiempo de maduración necesitará. Según el gusto que se le de respecto al corte y la preparación, cada pieza de carne es más adecuada para un uso que para otro, el corte también puede condicionar que la carne sea más o menos dura.

¿Cómo saber cuando la carne es tierna y jugosa?
Cuando te acerques a una venta de cortes de carne, el factor hereditario y la edad también repercuten en la jugosidad de la carne. Esta característica, tan apreciada por el paladar, es el resultado de la liberación lenta y progresiva de los líquidos contenidos en las células, que son transportados por la grasa que se funde al masticar.

Los cortes de carne de los animales jóvenes resulta más seca que la de los adultos porque contiene poca grasa y los jugos escapan rápidamente nada más comenzar la masticación. En otras palabras, la vaca o el buey suelen resultar más sabrosos que la ternera. Aunque a muchos les pese, la carne con algo de grasa resulta más jugosa y sabrosa.

 

Distribuidor de carne

Las mejores carnes de México

30 Sep , 2019  

distribuidores de carne

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Vivimos en un país con una gran diversidad de climas, tales como los bosques, las selvas, estepas, los océanos, los lagos y ríos. Los antiguos pobladores lograron encontrar a una gran variedad de especies silvestres que poco a poco fueron incorporando a los recetarios prehispánicos, dentro de ellos, lo que figuró primero, fue la carne.

Pero no fue hasta la llegada de los españoles cuando comenzaron a incluir ingredientes como los diferentes cortes de carne de res y de puerco. Con ello, se abrió un nuevo panorama de posibilidades para la comida tradicional hasta llegar a nuestros días, pues la carne de res se ha incorporado como uno de los ingredientes principales.

En México existe el debate sobre los distribuidores de carne y cuál es el estado que mejor carne bovina produce, muchos son los estados que pelean este puesto, Chihuahua, Coahuila, Sonora, Nuevo León y hasta Durango. Como se darán cuenta, esta disputa está entre los estados norteños, pero en realidad los que cuentan con mayor producción son; San Luis Potosí, Veracruz y Jalisco.

¿Cómo reconocer una buena carne?

La Sociedad Mexicana de Parrilleros ha reconocido a Sonora como el que tiene las mejores carnes nacionales y Rancho 17 se ha posicionado como un referente de calidad. El estado mencionado es el único que exporta carne a Estados Unidos sin revisión fitosanitaria, gracias a los estándares de calidad que maneja la cría del ganado.

El clima es un factor importante para este tema, pues es considerada como una de las mayores ventajas frente a otros estados productores de carne de res. Una característica más de vital importancia es que el ganado se mantiene estabulado, osea, se encuentra en establos para que se coma bien y engorde sin desarrollar fibras. Específicamente, la calidad de la carne la dicta la grasa intramuscular, pues a mayor cantidad de marmoleo, mayor calidad, sabor y calidad.

Asimismo, los expertos señalan que el sabor de la carne depende de factores como la alimentación del ganado, el tipo de alimentación, la raza y la edad del ganado. Además, de tener al animal “libre” de estrés es fundamental para controlar los niveles de PH y glucógeno. Pero Sonora no es el único estado que se preocupa por mejorar la genética de su ganado, el gobierno de Sinaloa lanzó un proyecto en este ámbito.

Estos son algunos de los cortes de carnes de res que más se consumen:

  • Copete

  • Chamberete

  • Cuete

  • Contra

  • Bola

  • Centro de cara

  • Aguayón

  • Empuje